Морковный суп, который мы сегодня приготовим, будет островатым, потому лучше всего сочетать его не с простым хлебом, а с гренками!

Морковный суп — ингредиенты

морковный суп пюре

  • овощной бульон — 1 литр
  • крупная сочная морковь — 700 грамм
  • большая луковица — 1 штука
  • оливковое масло — 1 столовая ложка
  • молотый кориандр, кайенский перец и куркума — по 1 чайной ложечке
  • специи (соль, перец) — по вкусу
  • а также 1 средний пучок кинзы (для украшения при подачи)

Для чесночных гренок:

  1. Хлеба с отрубями, в количестве 4 кусочков, до 1 см в толщину
  2. чеснок — 3 зубочка
  3. оливковое масло для обжарки

Морковный суп рецепт

морковный суп рецепт

Прежде всего стоит сказать, что это будет не обычный суп, а морковный суп пюре.

Перво-наперво занимаемся морковкой: моем, заворачиваем с помощью двойного слоя фольги и закидываем на пол часа в духовку при 180 градусах.

Как время выйдет, достаньте морковь, промойте под холодной водой, почистите и крупно порежьте на куски.

морковный суп пюре рецепт

Теперь лук: мелко нарезаем по форме кубиков и жарим, порядка, 10 минут, в кастрюльке или сотейник, у которого достаточно толстое дно.

По истечении времени (или характерной золотистой корочке) добавляем к луку морковку и жарим 2 минуты, после чего добавляем специи и обжариваем еще буквально минутку.

Далее вливаем прохладный бульон и варим под крышкой около 20 минут на малом огне.

морковный крем суп

Пока морковный суп варится, нарезаем хлеб для гренок, рублим чеснок, нагреваем сковороду и обжариваем все в течении полуминуты на малом огне.

Серднее время обжарки — 3 — 4 минуты, ориентируйтесь на золотисто-кориченвый цвет.

После этого необходимо дать маслу с гренок стечь, выложив их на бумажные полотенечка.

морковный суп фото

Затем переливаем суп в блендер и взбиваем, чтобы получилось характерное пюре, после чего солим и перчим, а затем кидаем обратно в кастрюлю.

После этого опять подогрева, но уже не доводим наш морковный суп до кипения, и подачем теплым с гренками!

Приятного аппетита!

морковный суп рецепт с фото

морковный суп пюре рецепт с фото